cátedra carmencita

Vídeo Talleres Prácticos de Cocina Saludable y Sostenible

El Centro Mayores Salud, a través de su Aula de Salud y La Sede Universitaria Ciudad de Alicante se unen al Centro de Gastronomía del Mediterráneo Ua- Dénia y a la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor de la UA, en una iniciativa gastronómica educativa, saludable y sabrosa, que pretende fomentar el consumo responsable y educar a consumidores críticos.
El proyecto Vídeo Talleres Prácticos de Cocina Saludable y Sostenible enseña a través de vídeos didácticos de corta duración, la manera más eficaz de cocinar, estando bien organizados, empleando el menor tiempo posible y aprovechando al máximo los recursos disponibles.

Cristina Juan

Directora del Restaurante Dársena de Alicante. Diplomada en Turismo, Máster en Gestión de Empresas Turísticas y Postgrado en Investigación en e-learning. Coordinadora de Formación del CDT de Alicante. Formadora del Máster de Arroces y Alta cocina mediterránea.

Arroz negro con sepionet

Arroz con chipirones y ajetes

Arroz meloso de rabo de toro

Arroz meloso con salmonetes

Fondo de Carne

Arroz del Senyoret

La Ñora como condimento

Aprender a preparar buenos fumet

Arroz de magro y verduras

Arroz a banda