Encuesta dirigida a conocer los cambios en las prácticas culinarias y gastronómicas durante el periodo de restricciones por COVID-19 (7 de enero al 1 de marzo de 2021). El estudio lo estamos llevando a cabo desde el Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Dénia (*GASTERRA), con la colaboración de la Cátedra *Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico, una de las cátedras institucionales de la Universitat d’Alacant. Su objetivo es analizar las prácticas gastronómicas durante el periodo de restricciones (7 de enero al 1 de marzo de 2021), saber si se ha producido una transformación en nuestra percepción sobre temas alimentarios, así como conocer en qué medida se están cocinando platos tradicionales y consumiendo productos de proximidad, entre otras.

(Escuchar desde el minuto 39)

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