REPERTORIO BIBLIOGRÁFICO CARMENCITA DE COCINA Y GASTRONOMÍA VALENCIANAS

Fundamentos científicos de la heladería

Juan Mora, Salvador Maestre


La obra pretende ser una herramienta útil de consulta tanto para estudiantes de Gastronomía, Nutrición o Ciencias de los Alimentos como para profesionales del sector de la heladería o quienes pretendan iniciar una carrera en este fascinante campo


Fecha de publicación: 2017
Editorial: Publicaciones de la Universidad de Alicante
Tipo de documento: Libro
Disponibilidad: Físico
428 pág.
978-84-9717-534-0