FONDO BIBLIOGRÁFICO DE GASTRONOMÍA VALENCIANA

Servicio de publicaciones de la UA

La colección Gastronomía agrupa publicaciones diversas del ámbito de la gastronomía y de los estudios de la UA que están relacionados. Por ello, es una colección heterogénea que puede recoger desde libros de recetas a la edición anotada de libros o publicaciones antiguas, o monografías de investigación sobre algún aspecto de la gastronomía.

En coherencia con este planteamiento, se ha creado un Comité Editor en el que se integran profesores de diferentes departamentos relacionados con la gastronomía, y el director del Secretariado de Investigación para que, además de las funciones de supervisión académica, ayuden en la selección de obras a editar

El Comité Editor de la colección Gastronomía está formado por:

  • – Josep Bernabeu Mestre (Historia de la Ciencia) – Director de la colección.
  • – Juana Jordá Guijarro (Agroquímica y Bioquímica) 
  • – Juan Mora Pastor (Química Analítica), director Secretariado de Investigación.
  • – Maria Soledad Prats Moya (Nutrición y Bromatología).

Actividades de la Cátedra Carmencita

Reedición Gastronomía alicantina, de José Guardiola – Fondo Bibliográfico

Publicaciones Universidad de Alicante acaba de editar Gastronomía alicantina, los trabajos de José Guardiola Ortiz (1872-1946) que, junto a la reivindicación de su figura y su trayectoria como gastrónomo y folclorista, recupera y difunde el patrimonio culinario tradicional de Alicante y el interés que puede tener para la promoción de hábitos alimentarios saludables.

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Leer en Clave Gastronómica – GASTERRA

Con la iniciativa leer en clave gastronómica y a través fundamentalmente de presentaciones de libros, desde GASTERRA se intenta dar a conocer las novedades bibliográficas relacionadas con la gastronomía y la cultura alimentaria mediterránea. “Leer en clave gastronómica” es un ciclo de conferencias y actividades organizado por GASTERRA para dar a conocer publicaciones de carácter divulgativo con la gastronomía como protagonista.

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Libro de especias Carmencita

A lo mejor es que somos unos nostálgicos y nuestro negocio es vender nostalgias envasadas, el aroma de los guisos de tu madre, de tu infancia, de tu familia disfrutando entre risas y armonía de esos sabores que hoy huelen a melancolía y recuerdos del pasado.

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